Tillagning
1. Sås:Dela svampen i mindre bitar. Tärna fläsket. Fräs
svamp och fläsk i smör i en stor stekpanna tills alltsammans fått fin färg. Salta och peppra.
2. Pudra över mjölet och rör om. Häll på rödvinet och vattnet. Smula över buljongtärningen och strö i rosmarinen. Sjud utan lock ca 5 minuter under omrörning.
3. Smaka av såsen med salt och peppar. Värm före servering.
4. Fisk: Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Stek fisken i smör på hög värme, 1-2 minuter på var sida, beroende på tjocklek. Strö persiljan över.
5. Värm och häll svamp- och fläsksåsen på ett serveringsfat. Placera fisken ovanpå. Servera tillsammans med kokt eller pressad potatis.
Ett recept från:
