Tillagning
1. Kärna ur och skär paprikan i 1 cm stora tärningar. Skär aubergine och tomater i lika stora bitar. Ansa och skär sellerin i ½ cm breda skivor. Skala och hacka löken.
2. Fräs paprika, aubergin, selleri och lök i olja i en kastrull, ca 3 min. Tillsätt tomat, russin, vinäger och socker. Koka caponatan utan lock, ca 20 min. Krydda med salt. Kyl ner caponatan och servera den till ost.
Ett recept från:
