Vin
Föregående
VinVin iPhone
Ladda ner vår iPhone-applikation med alla våra recencioner och mycket mer.
Läs mer här
19952
recept och viner
Ölmarinerad vildsvinsskinka med sjömanspotatis
Ölmarinerad vildsvinsskinka med sjömanspotatis
Ingår i kategorierna:
8 person(er) Ingredienser
| 1,5 kg | vildsvinsskinka |
|---|---|
| 1 st | hushållssnöre |
Marinad
| 66 cl | öl, ljust |
|---|---|
| 3 st | vitlök, klyftor |
| 1 tsk | timjan |
| 15 st | kryddpepparkorn |
| 15 st | svartpepparkorn |
| 4 msk | kalvfond, koncentrerad |
| 2 msk | japansk soja |
Sjömanspotatis
| 1,2 kg | potatis, fast |
|---|---|
| 2 st | lökar, gula |
| 2 st | morötter |
| 3 dl | västerbottensost, riven |
| 2 dl | persilja, grovhackad |
| 2 tsk | salt |
| 0,5 tsk | svartpeppar, nymald |
| 6 dl | marinad |
Tillagning
1. Putsa köttet och bind om det med hushållssnöre.
2. Marinad: Blanda öl, skivad vitlök, kryddor, fond och soja i en bunke. Lägg skinkan i en stor fryspåse och häll på marinaden, marinera 1-2 dygn i kylskåp. Vänd skinkan några gånger.
3. Sätt ugnen på 175°. Ta upp köttet ur marinaden, som sparas, och torka av köttet med hushållspapper. Lägg det i en ugnsfast form och stek köttet i mitten av ugnen i ca 1 1/2 timme till 70°.
4. Häll marinaden i en kastrull, koka upp. Sila marinaden genom en finmaskig sil. Sila marinaden ytterligare en gång genom ett melittafilter till en klar buljong.
5. Skala och skiva potatis, lök och morötter, ej för tunt.
Blanda skivorna, ost, persilja, salt och peppar i en bunke så att alla ingredienser fördelas jämt. Häll över i en gryta eller traktörpanna och platta till. Häll på 6 dl marinad och sjud under lock på svag värme ca 20 min.
6. Ta ut köttet och låt det vila 15 min i folie. Skiva köttet tunt med vass kniv och servera det med sjömanspotatis och snabbinlagda rödbetor.
2. Marinad: Blanda öl, skivad vitlök, kryddor, fond och soja i en bunke. Lägg skinkan i en stor fryspåse och häll på marinaden, marinera 1-2 dygn i kylskåp. Vänd skinkan några gånger.
3. Sätt ugnen på 175°. Ta upp köttet ur marinaden, som sparas, och torka av köttet med hushållspapper. Lägg det i en ugnsfast form och stek köttet i mitten av ugnen i ca 1 1/2 timme till 70°.
4. Häll marinaden i en kastrull, koka upp. Sila marinaden genom en finmaskig sil. Sila marinaden ytterligare en gång genom ett melittafilter till en klar buljong.
5. Skala och skiva potatis, lök och morötter, ej för tunt.
Blanda skivorna, ost, persilja, salt och peppar i en bunke så att alla ingredienser fördelas jämt. Häll över i en gryta eller traktörpanna och platta till. Häll på 6 dl marinad och sjud under lock på svag värme ca 20 min.
6. Ta ut köttet och låt det vila 15 min i folie. Skiva köttet tunt med vass kniv och servera det med sjömanspotatis och snabbinlagda rödbetor.
Ett recept från:
Fler populära recept inom kategorin Vilt
Hitta ditt bakrecept
Hitta ditt festrecept
 Laddar... |
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Ansvarig utgivare: Susanne B Olsson
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
© Allt om mat på Nätet AB 08-736 50 55
Kundservice i Prenumerationsärenden 08-454 95 24
