Vitaminerna som jobbar bäst tillsammans

HÄLSA Vissa näringsämnen i maten vi äter fungerar faktiskt som varandras medhjälpare. Här är tre kombinationer som hjälper kroppen att ta vara på det nyttiga:  

1) Nyttigt fett och karoten
De nyttiga fetterna i avokadon har i en studie från Ohio visat sig kunna hjälpa kroppen att ta upp karetenoider. Ät avokadon tillsammans med grönsaker och frukt som gul och orange paprika, morötter, spenat och aprikoser.

2) C-vitamin och järn
C-vitamin hjälper oss att tillgodogöra oss järnet i maten. Tips: ta ett glas juice till din järnrika måltid, eller komplettera med en apelsin eller en kiwi.

3) C-vitamin och Antocyanin
Antocyanin är det blåa pigment som finns i skalet på olika röda och blå bär. Färgen skyddar bäret mot skadliga UV-strålar och andra yttre påfrestningar. Antocyanin förstärker effekten av C-vitamin och gör det till en ännu starkare antioxidant. Tillsammans bidrar de båda ämnena till att stärka kollagenet som vår hud är uppbyggd av. Tips: fyll frysen med blåbär och björnbär - gott att mixa till i en smoothie eller strö över frukostgröten.

Källa: Helena Nybloms Supermat (Albert Bonnier förlag)

Recept

Morotsbulgur med mangoldoch avokadocrème

Både mangoldblad och stjälkar steks och blandas med bulgur.

Blodpuddingpytt och äppelslush

Servera en C-vitaminrik slush efter den nyttiga blodpuddingen, den gör att järnet lättare tas upp av kroppen. Gör slushen strax före servering.

Blåbärsdrink med tofu och solroskärnor

Tofu är en färskost gjord på sojamjölk. Den har en neutral smak och passar därför bra också i fruktdrinkar. Tofu är proteinrik, och solroskärnor innehåller bl a många olika vitaminer, zink, magnesium, omega-3 och omega- 6.

Lättlagad guacamole med dipstavar

Det går givetvis bra att ta andra rotfrukter och grönsaker, det beror lite grann på smak och tillgång. Det kan vara mysigt att sitta och dippa framför brasan eller i samband med att varm- och förrätten förbereds. Förrätten serveras förslagsvis i glas eller små glasskålar så att gästerna slipper blanda ihop sin egen och andras dipsås.