Recept för vecka 3 med GI
- VECKA 3
-
- Dag 15 – måndag
-
- Lunch: rester från dagen före
-
Middag: Falukorv med grönsaksstrimlor och bönor
- 4 portioner
- 2 morötter
- 1 gurka
- 1/4 färskt rödkålshuvud
- 1 burk konserverade vita små bönor
- 1 msk stark senap
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- 2 tsk smör
- 4 korvar med hög kötthalt,
- 80 procent
-
- 1 Skala morötterna. Hyvla strimlor av morötterna och gurka med en potatisskalare och lägg i en skål. Strimla rödkål och blanda ner i grönsakerna.
- 2 Skölj bönorna och lägg i en skål. Blanda ner senap, olja, salt och
- peppar. Häll bönorna över salladen.
- 3 Hetta upp en stekpanna med smör och bryn korven runtom. Servera med salladen och en klick senap.
-
-
- Dag 16 – tisdag
-
-
Lunch: Bulgursallad med rökt lax och senapssås
- 4 portioner
- 6 dl kokt bulgur
- 4 dl strimlad isbergssallad
- 2 msk hackad färsk dill
- 2 msk olivolja
- Saften av 1/2 citron
- Salt och svartpeppar
- 1/2 rödlök, strimlad
- 3 tomater, skivade
- 1/2 ask sockerärtor, skivade
- 2 mogna avokado, skivade
- 200 g rökt lax, skivad
- Senapssås:
- 2 msk stark senap
- 2 msk grädde
- 2 msk majonnäs
-
- 1 Gör först såsen. Blanda bulgur med sallad, dill, olja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- 2 Lägg upp blandningen på ett fat och toppa med skivad rödlök, tomater, sockerärtor, avokado och rökt lax.
-
-
Middag: Lövbiff med kapris och rödbetor
- 4 portioner
- 400 g lövbiff
- 2 msk senap
- 1 dl hackade inlagda rödbetor
- 2 msk kapris
- 1 msk smör
- 1/2 dl vatten
- 1 dl grädde
- 1 msk kalvfond
- 1 dl syltlökar
-
- 1 Lägg köttet på en skärbräda. Bred senap över och fördela rödbetor och kapris på varje skiva. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Salta och peppra köttet.
- 2 Hetta upp en stekpanna med smör och bryn ruladerna runt om i några minuter. Häll på vatten, grädde och fond och koka i 5 minuter.
- 3 Tillsätt syltlök och servera med en grönsallad.
-
-
- Dag 17 – onsdag
-
-
Lunch: Tonfisk med kesosallad
- 4 portioner
- 3 morötter
- 1 tsk olivolja
- 1 burk naturell keso à 250 g
- 4 st peperoni
- 1/2 kruka hackad färsk koriander
- Salt och svartpeppar
- 1 kruka grönsallad
- 2 burkar naturell tonfisk i vatten eller olja
-
- 1 Skala morötterna och riv fint. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn morötterna i någon minut. Låt svalna.
- 2 Finhacka peperonin och blanda keso, morötter, peperoni, koriander, salt och peppar.
- 3 Fördela sallad på tall-rikar och toppa med kesoröran och tonfisk.
-
-
Middag: Squashbiffar med pinjenötter
- 10 portioner
- 6 vitlöksklyftor
- 2 msk finhackad röd chili
- 1 msk malen spiskummin
- 1 msk torkad oregano
- 1/2 dl rödvinsvinäger
- 1/2 dl rapsolja
- Salt och svartpeppar
- 1 kg utskuren biff
- Träspett
-
- 1 Gör först marinaden: Skala och pressa vitlöksklyftorna och lägg i en skål.
- 2 Tillsätt chili, spiskummin, oregano, vinäger, olja, salt och peppar och blanda om.
- 3 Skär köttet i två centimeter stora tärningar och lägg bitarna i marinaden. Låt köttet marineras i minst 5 timmar, gärna ett dygn.
- 4 Trä upp köttet på träspett som har legat i blöt i 30 minuter. Grilla spetten 3–5 minuter per sida.
- 5 Pensla med resterande marinad under grillningen.
-
- Myntayoghurt:
- 10 portioner
- 5 dl turkisk yoghurt
- 1 dl hackad färsk mynta
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk honung
- Salt och svartpeppar
-
- 1 Blanda yoghurt och mynta. Finhacka vitlök och blanda ner i yoghurten.
- 2 Smaka av med honung, salt och peppar.
-
-
- Dag 18 – torsdag
-
-
Lunch: Linssoppa med rökt sidfläsk
- 4 portioner
- 2 dl gröna linser
- 200 g rökt sidfläsk
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 3 selleristjälkar
- Olivolja
- 1 1/2 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 lagerblad
- Salt och svartpeppar
- 2 tomater
- 1/2 dl hackad färsk persilja
-
- 1 Skölj och blötlägg linserna i 4 timmar eller över natten. Häll av vattnet. Skär sidfläsket i centimeterstora tärningar. Skala och finhacka lök, vitlök och morötter. Finhacka sellerin.
- 2 Hetta upp en stekpanna med olja och bryn fläsk, lök och grönsaker i några minuter. Tillsätt vatten, linser, buljongtärningar och lagerblad.
- 3 Låt koka i 20 minuter eller tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
- 4 Hacka tomaterna och lägg ner i soppan. Strö på persilja och servera.
-
-
Middag: Magnifik lammgryta
- 4 portioner
- 600 g benfri lammstek
- Salt och svartpeppar
- 200 g lammkorv
- 150 g bogfläsk
- 5 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- Smör
- 1 dl blandade torkade plommon och aprikoser
- 1/2 msk torkad rosmarin
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 1 dl rödvin
- 3 dl vatten
-
- 1 Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar.
- 2 Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket. Skala och hacka lök och vitlök fint.
- 3 Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter. Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
- 4 Låt koka på svag värme i 1 till 1 1/2 timme. Servera med råris eller bulgur.
-
- Dag 19 – fredag
-
- Lunch: rester från dagen före
-
-
Middag: Oxfilé med rödbetsquinoa
- 4 portioner
- 4 bitar oxfilé eller
- entrecote à 150 g
- 4 färska rödbetor
- 2 dl vit quinoa
- 1 squash
- 2 tsk olivolja
- Salt och svartpeppar
- 1/2 dl färsk basilika
- 50 g blandad sallad
- 1 msk smör
- 25 g pinjenötter
- Några persiljekvistar som dekoration
-
- 1 Ta ut oxfilén från kylen så att den bli rumstempererad. Koka först rödbetorna med skal i lättsaltat vatten i cirka 20 minuter eller tills de är mjuka. Häll av vattnet och dra av skalet.
- 2 Skiva rödbetorna och lägg i en skål. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet och blanda med rödbetorna. Skriva squash i halv-centimeter tjocka skivor.
- 3 Hetta upp en stekpanna och stek skivorna runt om i några minuter. Blanda ner i quinoasalladen tillsammans med basilika. Fördela sallad på tallrikar och lägg över quinoasalladen.
- 4 Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn oxfilén på bägge sidor. Strö på salt och peppar. Lägg köttet på salladen och strö över rostade pinjenötter. Dekorera med en persiljekvist.
-
-
- Dag 20 – lördag
-
-
Lunch: Snabba fläskfilégrytan
- 4 portioner
- 600 g fläskfilé
- Smör
- Salt och peppar
- 4 schalottenlökar
- 3 små vitlöksklyftor
- 200 g soltorkade
- tomater
- 3 dl grädde
- 1 broccolistånd
-
- 1 Skiva fläskfilén och stek den i smör. Salta och peppra. Finhacka vitlök och strimla lök och soltorkade tomater. Tillsätt vitlök och lök och låt bryna i någon minut.
- 2 Häll i grädden och tomaterna och låt koka ihop i cirka 10 minuter. Tillsätt broccolibuketter och låt koka ytterligare i 2 minuter.
- 3 Servera med en tomat och grönsallad.
-
-
-
Middag: Thailändsk räk- och fiskgryta
- 4 portioner
- 2 morötter
- 2 salladslökar eller en bit purjolök
- 1 citrongräs
- 2 msk färsk
- ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk solrosolja
- 1 burk kokosmjölk
- 5 dl fiskbuljong
- 300 g laxfilé
- Saften av 1 lime
- 100 g sockerärtor
- 200 g skalade
- räkor
- Salt och vitpeppar
-
- 1 Skala och strimla moroten och löken. Ta bort den träiga delen av citrongräset och finhacka resten. Riv ingefära
- och vitlök.
- 2 Hetta upp en gryta med lite solrosolja och fräs grönsakerna tillsammans med citrongräs, inge-fära och vitlök i någon minut. Häll på kokosmjölk och buljong.
- 3 Skär laxen i små kuber och tillsätt i grytan tillsammans med pressad lime. Låt sjuda i 5 minuter. Lägg i räkor och sockerärtor och smaka av med salt och peppar.
- 4 Servera som en soppa eller som en gryta tillsammans med basmatiris eller råris.
-
- Dag 21 – söndag
-
- Lunch: rester från dagen före
-
-
Middag: Kyckling-biffar med fetaost och tomat
- 4 portioner
- 3–4 kycklingfiléer, cirka 500 g
- 100 g bacon
- 3 st schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 200 g fetaost
- 1/2 kruka färsk basilika
- 4 soltorkade tomater
- 2 tsk salt
- 1 krm peppar
- Pestogrönsaker:
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd paprika
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- 4 msk grön eller röd pesto
-
- 1 Lägg ner kycklingfiléerna i en mixer och kör till en färs. Skär bacon i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök.
- 2 Hetta upp en stekpanna med smör och bryn lök, vitlök och bacon i några minuter. Låt svalna.
- 3 Smula fetaosten i en skål. Finhacka basilika och soltorkade tomater. Blanda fetaost, färs, lök, vitlök, bacon och basilika i en skål.
- 4 Forma till biffar och stek biffarna i smör tills de är genomstekta. Skiva grönsakerna i mindre bitar.
- 5 Skala och hacka lök och vitlök.
- 6 Hetta upp en stekpanna med olja och bryn grönsakerna och löken i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner pesto och servera med biffarna.