Matnytt(igt) under 00-talet

1. GOJIBÄR
Blåbär anses supernyttigt med ett oracvärde på 4 460. Men Gojibär ska innehålla ännu mer antioxidanter. Bäret innehåller många nyttiga ämnen så som antioxidanter, mineraler och vitaminer. I Sverige köps oftast gojibär torkade eller som juice.

2. SURDEGSBRÖD
Görs på surdeg, ljummet vatten, rågmjöl, vetemjöl och salt. Bröd bakat med surdeg blir gott, nyttigt, har lågt GI, håller längre och smakar mer. Helst ska man också köpa ekologiskt mjöl från en lokal producent.

3. RÄTTVISEMÄRKT.
En oberoende produktmärkning. När du väljer rättvisemärkt bidrar du till att förbättra arbets- och levnadsvillkoren för odlare och anställda i utvecklingsländer och främjar ekologisk produktion

4. GI-VÄRDE
Står för glykemiskt index som är ett mått som visar hur snabbt blodsockret stiger beroende på vilka sorts kolhydrater du äter. En enkel tumregel är att du bör äta sådan mat som tar längre tid för kroppen att bryta ner, mat med ett lågt GI-värde.

5. QUINOA
Är en ört som innehåller mycket protein, fibrer och fosfor, magnesium, järn och är glutenfritt. Det höga proteininnehållet och dess låga GI gör det till ett utmärkt substitut för potatis, pasta och ris.

6. E-NUMMER
2007 fick vi en ny guru – Mats-Eric Nilsson. Han kom då ut med boken ”Den hemlige kocken – Sanningen om fusket med maten på din tallrik ”. Där finns en praktisk guide till alla de 316 förvirrande Enumren. Hur framställs dessa kemikalier och kan de vara farliga för hälsan? Och hur manipulerar de våra smaklökar? E-nummer är ett specifikt id-nummer som används för beteckning av livsmedelstillsatser som godkänts för användning i Europa.