Få järnkoll på järnet i maten

HÄLSA Kroppen tar i genomsnitt bara upp 5-10 procent av järnet som vi får i oss via maten, och vilken typ av järnkälla det är har betydelse för hur bra ämnet tas tillvara. Lättast har vi att ta upp järn som finns i kött och blodmat, men om vi äter det tillsammans med till exempel bröd och grönsaker så förbättrar vi faktiskt förmågan att tillgodogöra oss järn även från dessa produkter.

Järnupptaget påverkas även av andra ämnen. C-vitaminrika livsmedel som frukt och juice gör att vi tar upp mer järn, medan kli, te och kalciumrika livsmedel som mjölk och andra mejeriprodukter gör att vi tar upp mindre.

Fyra järnrika tips!

• Komplettera måltiden med C-vitaminrika frukter och bär - eller drick lite juice till maten

• Spara mjölk, kaffe och te till frukost och mellanmål, så hindrar du inte järnet i den lagade maten att tas upp av kroppen.

• Använd gjutjärnskärl. Syrliga grytbaser som tomat löser ut järn från ytan och berikar maten.

• Ät gärna kött i någon form varje dag. Fisk och skaldjur fungerar också bra.

Källor: Livsmedelsverket, geblod.nu

Recept

Smoothie mango-apelsin

Smoothie med mango och apelsin.

Blodpuddingpytt och äppelslush

Servera en C-vitaminrik slush efter den nyttiga blodpuddingen, den gör att järnet lättare tas upp av kroppen. Gör slushen strax före servering.

Nudelsoppa med räkor och kyckling

Musslor i tomat med chorizo

Färska musslor som säljs i nätpåsar är redan borstade så de behövs bara sköljas och borstas lätt men det viktigaste är att kontrollera att musslorna lever. När väl detta är gjort går middagen på mindre än en kvart.

Baconbiff på spenat