För att äkta choklad ska stelna på rätt sätt och inte bli flammig måste den tempereras då den smälts. Det finns olika tekniker och här är ett enkelt sätt för hemmabruk. (Smält i mikro eller försiktigt över vattenbad).
1 Hacka chokladen fint.2 Smält halva mängden mörk choklad till 50 grader (mjölkchoklad till 45 grader).3 Rör ner resten av chokladen och låt svalna till 27–28 grader (mjölkchoklad 26–27 grader).4 Värm sedan upp chokladen till 31–32 grader (mjölkchoklad 29–30 grader). Nu är chokladen klar att användas för doppning, gjutning eller att göra dekorer med.5 Doppa aldrig direkt kylskåpskalla produkter utan låt dem bli rumstempererade. Låt det du doppat stelna på en sval och torr plats.
PÅSK Påsktårta med mandelmaräng
Chokladcigarrer
Mandelägg med citrus
Macadamianötter med choklad
Franska krispiga småkakor
Fluffig chokladtoddy
Förvara choklad torrt och svalt, ej i kylskåp. 17–18 grader är en bra riktlinje. Praliner gjorda med grädde i fyllningen förvaras bäst runt 14–15 grader och håller cirka 1–1,5 vecka.
påsk Duka upp en stor härlig påskbuffé på påskafton. Här är godaste maten som är enkel att förbereda och en fröjd att avnjuta.
PÅSK En krämig gubbröra går hem i alla lägen. Vilken är din favorit?
PÅSK Mycket att göra? Sväng ihop ett läckert påskbord på nolltid med våra snabba och goda recept. Glad påsk!
PÅSK Njut av en frisk mimosasallad till fågel eller en härlig örtagårdssås till laxen. Här är tillbehören som lyfter påskbordet.
PÅSK Påsken är glädjens - och laxens - högtid. Här är våra 6 bästa laxrecept.
PÅSK Pikant, piffigt och påskigt. Baka smarrigt med extra allt. Här är våra populäraste påsktårtor.
PÅSK Njut smart i påsk. Här är supergoda chokladgodiset som du kan ta en extra bit av.
Färdiga menyer i din epost varje vecka. Anmäl dig nu!
Överraska med romantisk middag på alla hjärtans dag 14 februari.
Nya och klassiska recept på super-smarriga chocolate chip cookies.
Recept och inspirerande tips på jättegod och enkel festmat.
Passa på! Prova 3 nummer av Allt om Mat och få jättefina premier.
Laga en god kycklinggryta och chokladmousse till fredagsmyset.
Njut av en klassisk semla eller testa nya smaker som choklad och calvados.
Jenkfood: Använd vinäger och skölj noga för att undvika smuts och gifter.
Gilla oss på Facebook. Få middagstips, menyer och delta i våra tävlingar.
Lär dig göra chokladpraliner, desserter och surdegsbröd. Gå en matkurs!
Här är hela guiden för dig som vill starta på nytt - smart detoxmat.
Laga goda tapas och bjud hem vännerna på enkel och plockig festmat.
En kondisklassiker med len kräm under chokladtäcket och härligt seg botten.
Här är våra populäraste recept på tapas just nu. Lätt och läckert!
Kontakta Allt om Mat Prenumerationsärenden Prenumerera på Allt om Mat
Prestigefylld topplista. Alltommat.se har utsetts till en av Sveriges 100 bästa sajter 2011 av Internetworld.
Tips Har du nyhetstips? En ny produkt? Ris eller ros? Maila: hanna.e.lindberg@alltommat.se
Hela vinkatalogen med betyg i din iPhone. Prova vår applikation gratis!
Här i butiken kan du köpa Allt om mat:s populära kokböcker.
Receptregister Här kan du ta reda på i vilket nummer av AOM ett recept publicerats. Receptregister för 2006 Receptregister för 2007 Receptregister för 2008 Receptregister för 2009 Receptregister för 2010
Igår åt vi en riktigt smaskig lammfärsgratäng till middag! Dessutom var den snabb och lätt att laga.
Det bästa på alla hjärtans dag är väl att vara med nära och kära,[..]
…….ja så kom jag då änligen dit till mässan…kära[..]
Vad sägs om att dricka världens bästa öl? Bryggd av världens bästa bryggare? Du har chansen när Monks[..]
Nähä, det här duger inte. Nu är det väl dags för ett litet vintips, tycker jag. Jag har varit begravd[..]
Hej goda medborgare av Mosebacke Monarki och även alla andra[..]
Under krogveckan kan du äta 2 rätter för 200 kronor på massor av[..]
En av världens mest etablerade och största formgivare heter Tom[..]
Korvstroganoff eller korv Stroganoff, som den också kallas, är en[..]
"Lammfärsgratäng!"
"Alla mina bästa tips till alla hjärtans dag nu på tisdag"
"De Molen på Monks"
"Vin till dumplings"
"Kall inkokt lax med skagenröra"
"Krogveckan 2012 16-29 februari"
"Korvstroganoff – en korvklassiker"
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Sök bland 24423 recept och artiklar: