Sex frågor till odlaren Mats Olofsson på Vikentomater som tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom för utomordentliga insatser för svensk matkultur.
– Hur mycket som helst. Det är en bekräftelse på att vårt arbete är mödan värt.
Varför blev du tomatodlare?
- Jag är uppvuxen med tomater, mina föräldrar startade Vikentomater redan 1964. Och jag älskar att se saker och ting gro.
Vad är så speciellt med Vikentomater?
– Våra ovanliga tomatsorter plus att vi odlar biologiskt i krukor med pimpsten och utan kemiska bekämpningsmedel. Vi har humlor som flyger fritt och bidrar till pollineringen av tomaterna.
Hur känner man igen en bra tomat?
– Smaka på den! Det är smaken som är det viktigaste, sen ska den förstås vara fin att se på. Röda tomater har mest smak.
Vilken är din favorit?
– Bifftomater med sitt läckra smakrika innehåll och vackra utseende.
Vilka är årets nyheter hos er?
– Det är lite hemligt, men jag kan avslöja att det bland annat handlar om bifftomater.
Gott på tomater