”Det är ett bra svampår i år”, säger Rolf Magnusson i Skogstorp.
Tack vare rikliga försommarregn finns det gott om kantareller, riskor och kremlor i år. Enligt svampkännaren Bo Nylén klarar sig framför allt kantarellerna med ganska små regnmängder efter en blöt junimånad. De finns i större delen av landet med undantag för Norrlands inland där marken inte är tillräckligt kalkrik. Sopparna, till exempel den omtyckta matsvampen Karl-Johan, är däremot sällsynta i år, åtminstone i de östra delarna av landet.
NYHETER Svampåret har varit bra för vissa arter och särskilt bra för kantareller. När Rolf Magnusson i Skogstorp var ute och plockade i måndags hittade han en enorm kantarell. Den visade sig väga hela 168 gram och kan räcka till en hel måltid. Rolf Magnusson har plockat svamp i 30 år men aldrig sett ett så stort exemplar – 19 centimeter.
– Jag tänkte inget speciellt när jag hittade den, men när jag kom hem började jag fundera på om det kunde vara ett rekord. Den ligger fortfarande i kylskåpet för beskådan, men sen blir det stuvning av den, berättar Rolf som hittade jättekantarellen i Vilstaskogen mellan Skogstorp och Eskilstuna. Författaren och svampkännaren Bo Nylén är imponerad av jättekantarellens vikt. – Det låter som ett väldigt stort exemplar, men det är svårt att bedöma om det är ett rekord. Men den räcker till en hel måltid om den är fräsch i köttet, säger Bo Nylén.
Den urbenade kalvläggen är både god och prisvärd. Bind inte ihop steken utan stick i en tandpetare där det behövs efter det att steken lagts ihop. En mild selleripuré passar till den rustika kalvrätten.
Små hela kantareller som kokas och läggs i en kryddig lag är ett gott tillbehör till fågel och vilt.
Kantareller och kräftor är två säkra smakkompisar som lyfter varandras smaker till nya höjder.
E-post (frivillig)
Namn
Skriv in texten som visas i bilden
Nyhet Läs Allt om Mat och få recept direkt i din iPad eller surfplatta. Nummer 6 av Allt om Mat+ till surfplatta är ute nu. Pontus Frithiofs goda fiskgryta, alla hjärtans-meny och utflyktsmat.
Nyhet Klas Lindberg, 30, från Stockholm är Årets Kock 2012. Det stod klart efter en ytterst jämn final igår. "Helt magiskt, jag har fortfarande gåshud", säger han.
Nyhet Nummer 4 av Allt om Mat+ till surfplatta är ute nu. Vi bjuder på godaste semlan, fredagsgourmet med oxfilé och Monika Ahlbergs läckra vardagsmat.
De bästa matbloggarna i Sverige har fått sina pris. En matig, två söta och en som fått epitetet matbloggspoet. Se här vilka som tog hem priserna!
Maria Martinez Sierra har varit trogen den spanska vinfirman Montecillo i 35 år. Nu premieras hennes vinmakande med Gyllene Glaset.
Annika Unt Widell, dietist och kommunikatör mottog Allt om Mats Stora Matpris på Mitt Kök-mässan. "Priset är ett bevis på att vi lyckats höja uppmärksamheten kring skolmaten", säger hon.
Rönnbärsglögg från Hälsingland, finlakrits från Ramlösa och öländska praliner - det är lite av det stora utbudet på Mitt Kök-mässan i Älvsjö 2011.
Färdiga menyer i din epost varje vecka. Anmäl dig nu!
Överraska med romantisk middag på alla hjärtans dag 14 februari.
Nya och klassiska recept på super-smarriga chocolate chip cookies.
Recept och inspirerande tips på jättegod och enkel festmat.
Passa på! Prova 3 nummer av Allt om Mat och få jättefina premier.
Laga en god kycklinggryta och chokladmousse till fredagsmyset.
Njut av en klassisk semla eller testa nya smaker som choklad och calvados.
Jenkfood: Använd vinäger och skölj noga för att undvika smuts och gifter.
Gilla oss på Facebook. Få middagstips, menyer och delta i våra tävlingar.
Lär dig göra chokladpraliner, desserter och surdegsbröd. Gå en matkurs!
Här är hela guiden för dig som vill starta på nytt - smart detoxmat.
Laga goda tapas och bjud hem vännerna på enkel och plockig festmat.
En kondisklassiker med len kräm under chokladtäcket och härligt seg botten.
Här är våra populäraste recept på tapas just nu. Lätt och läckert!
Kontakta Allt om Mat Prenumerationsärenden Prenumerera på Allt om Mat
Prestigefylld topplista. Alltommat.se har utsetts till en av Sveriges 100 bästa sajter 2011 av Internetworld.
Tips Har du nyhetstips? En ny produkt? Ris eller ros? Maila: hanna.e.lindberg@alltommat.se
Hela vinkatalogen med betyg i din iPhone. Prova vår applikation gratis!
Här i butiken kan du köpa Allt om mat:s populära kokböcker.
Receptregister Här kan du ta reda på i vilket nummer av AOM ett recept publicerats. Receptregister för 2006 Receptregister för 2007 Receptregister för 2008 Receptregister för 2009 Receptregister för 2010
…..Vilken underbar dag, i alla fall här i Stockholm, idag[..]
Cheesecake kan varieras på flera sätt. Vanligt är cheesecake med citron eller lime, men man ser[..]
Igår åt vi en riktigt smaskig lammfärsgratäng till middag! Dessutom var den snabb och lätt att laga.
Det bästa på alla hjärtans dag är väl att vara med nära och kära,[..]
Vad sägs om att dricka världens bästa öl? Bryggd av världens bästa bryggare? Du har chansen när Monks[..]
Nähä, det här duger inte. Nu är det väl dags för ett litet vintips, tycker jag. Jag har varit begravd[..]
Hej goda medborgare av Mosebacke Monarki och även alla andra[..]
Under krogveckan kan du äta 2 rätter för 200 kronor på massor av[..]
En av världens mest etablerade och största formgivare heter Tom[..]
"Cheesecake – så gör du"
"Lammfärsgratäng!"
"Alla mina bästa tips till alla hjärtans dag nu på tisdag"
"De Molen på Monks"
"Vin till dumplings"
"Kall inkokt lax med skagenröra"
"Krogveckan 2012 16-29 februari"
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Sök bland 24423 recept och artiklar: