Förrätter till nyår

Smördegstortini med körsbärstomater

Servera gärna tortini ljumma eller varma. De går också bra att göra i god tid och frysa in.

Tapenadesnurror

Tapas och tilltugg. Med färdigköpt kyld smördeg går det lätt att göra lagom salta snurror.

Örtgazpacho

Färska grönsaker och örter mixas snabbt och serveras direkt. En svalkande liten förrätt en varm sommardag.

Lyxiga portionspajer med pilgrimsmusslor

Matiga förrättspajer som kan förberedas i god tid och sprödvärmas strax före servering. Pilgrimsmusslorna grillas och serveras direkt på pajerna.   

Laxtartar på gravad lax

Tartar är en enkel och läcker förrätt, men den passar också bra på en buffé eller på bitar av knäckebröd som drinktilltugg.

Räkcocktail med granatäpple

Räkcocktailen går utmärkt att förbereda några timmar före servering. Förvara den i kylen tills det är dags att bjuda till bords.

Ostpastejer med kräftstjärtar

Läckra små portionspastejer med västerbottenost.

Skaldjur med 3 såser

Förrättstallriken blir en palett av grillad pilgrimsmussla, räkor och hummer samt tre röror.

Här hittar du receptet på hummersoppan.

Plommontomat med serranoskinka och citronfärskost

Orange plommontomat gör rätten extra festlig, men det går lika bra att använda  röd tomat.

Blomkålscrème med sidfläsk och sparris

Servera blomkålscrèmen antingen ljummen eller rumstempererad. Använd en tryffelolja med koncentrerad smak.

Rencarpaccio med syltade kantareller, hjortronsås och tunnbrödsticks

En hyllning till våra älskade, norrländska råvaror. Smaker hemifrån på ett nytt sätt. Gravat reninnanlår går att byta ut mot gravad älg- eller oxfilé.

Carpaccio med valnöts- och rosmarinsvinägrett

Mat-Tinas carpaccio från boken "Tinas kök" (Damm förlag).