<p>Kyckling Provence</p>
Foto: Susanne Almers

Kyckling Provence

Klassiskt franskt till helgen

Publicerad 2010-09-10 09:45.
Härligt mustiga rätter med inspiration från det franska köket.
Bouillabaisse Receptbild - Allt om Mat

Bouillabaisse

Att som här göra en bouillabaisse från grunden måste ta en del tid i anspråk. Den som inte vill filéa fisken själv kan givetvis be fiskhandlaren om detta. Glöm då inte att få med huvud och skrov till fiskbuljongen.

Kyckling Provence Receptbild - Allt om Mat

Kyckling Provence

Kycklingen ska bräseras i en god fond med rosévin. Kontrollera innertemperaturen med en digitaltermometer så att kycklingen blir saftig och god, 68° är lagom temperatur.

Färs bourguignon Receptbild - Allt om Mat

Färs bourguignon

Boeuf bourguignon – burgundisk köttgryta – har inspirerat mig till den mustiga köttfärsgrytan som går ganska snabbt att laga. Buljongen på oxfond med rödvin kan bytas ut mot 2–3 dl köttbuljong och 1–2 dl vin.

Ostrona la Béarnaise med dragon, syrad lök och citron Receptbild - Allt om Mat

Ostrona la Béarnaise med dragon, syrad lök och citron

Bearnaisecrèmen kan förberedas och stå färdig i kylen.

Grillad oxfilé med celinepotatissallad à la Provence Receptbild - Allt om Mat

Grillad oxfilé med celinepotatissallad à la Provence

Originalet till den vackra potatissalladen upptäckte Fredrik på en resa i Provence. Sältan i sardellerna blir fin tillsammans med celinepotatisens fasthet. Celinepotatis kan ibland vara svår att hitta – den kan bytas ut mot Asterix, som också är en rödskalig fast potatis.

Steak frites på smalt vis Receptbild - Allt om Mat

Steak frites på smalt vis

Grillat kött, pommes frites och fransk senap är en klassisk rätt i Frankrike. Här är en variant men med ugns­bakad potatis och grönsaker – gott och smalare!

Fransk klassisk köttgryta Receptbild - Allt om Mat

Fransk klassisk köttgryta

Burgundisk köttgryta är en riktig fransk klassiker. Här serverar vi den med annorlunda tillbehör som knapriga rostade valnötter och getost som gör den ännu godare. Grytan blir bara mustigare om den görs en dag innan den ska serveras.

Ida Olovsson
redaktionen@alltommat.se

Mån
Tis
Ons
Tor
Fre
Lör
Sön
Smalt
Enkelt
Vegetariskt

    Shoppingtorget

    Öl med mera
    Öl med mera
    med Joel Linderoth

    Ett enkelt nöje – öllogistik i hemmet

    Jag inser att jag är en ganska enkel man när den enkla[..]

    Gott och kort
    Gott och kort
    Hanna E Lindberg

    Grillfest och grillad rabarberpaj

    Äntligen sommar. Vi på gården där jag bor ställde till med[..]

    Monika <br>Ahlbergs mat
    Monika
    Ahlbergs mat
    med Monika Ahlberg

    Hur många potatisar går det på 1/2 kg?

    Och hur mycket väger en normalstor morot? Eller en färskpotatis?

    Lyxlagat
    Lyxlagat
    med Frederik Zäll

    Lyxlagat i Flaggsviten och Matsalen

    Hej på er gott folk, här kommer en bildrapport från vår magiska[..]

    Jenkfood
    Jenkfood
    Köksskolebloggen med Charlotte Jenkinson

    Makrill med brynt smör, chili och tomat

    Färsk makrill stekt i smör med chili, citron och småtomater blev[..]

    Njutbart
    Njutbart
    med Fredrik Schelin

    Dennis kött, en butik utöver det vanliga

    Igår filmade vi några vintips för winetvshow, jag har bjudit in[..]

    Gunillas vin
    Gunillas vin
    med Gunilla Hultgren Karell

    Ekig rioja

    Fick den här av Ylva.

    Lisa lever kustliv
    Lisa lever kustliv
    med Lisa Lemke

    Imorrn är en stor dag…

    … då är det nämligen äntligen ÄNTLIGEN release för Till Sommaren. Tjoho!! Jag firar med att[..]