Kyckling Provence
Att som här göra en bouillabaisse från grunden måste ta en del tid i anspråk. Den som inte vill filéa fisken själv kan givetvis be fiskhandlaren om detta. Glöm då inte att få med huvud och skrov till fiskbuljongen.
Kycklingen ska bräseras i en god fond med rosévin. Kontrollera innertemperaturen med en digitaltermometer så att kycklingen blir saftig och god, 68° är lagom temperatur.
Boeuf bourguignon – burgundisk köttgryta – har inspirerat mig till den mustiga köttfärsgrytan som går ganska snabbt att laga. Buljongen på oxfond med rödvin kan bytas ut mot 2–3 dl köttbuljong och 1–2 dl vin.
Bearnaisecrèmen kan förberedas och stå färdig i kylen.
Originalet till den vackra potatissalladen upptäckte Fredrik på en resa i Provence. Sältan i sardellerna blir fin tillsammans med celinepotatisens fasthet. Celinepotatis kan ibland vara svår att hitta – den kan bytas ut mot Asterix, som också är en rödskalig fast potatis.
Grillat kött, pommes frites och fransk senap är en klassisk rätt i Frankrike. Här är en variant men med ugnsbakad potatis och grönsaker – gott och smalare!
Burgundisk köttgryta är en riktig fransk klassiker. Här serverar vi den med annorlunda tillbehör som knapriga rostade valnötter och getost som gör den ännu godare. Grytan blir bara mustigare om den görs en dag innan den ska serveras.
E-post (frivillig)
Namn
Skriv in texten som visas i bilden
MATRESA Testa de amerikanska favoriterna till fikat - här är recepten!
IDÉ Dröm dig bort till varmare breddgrader med den fräscha medelhavsmaten.
IDé Fira med en asiatisk fest hemma. Här är härliga recept med mycket smak.
MATRESA Den spanska plockmaten är lättlagad och läcker till festbuffén.
MATRESAN Fem heta rätter:
MATRESA Pasta, carpaccio och sötsaker som gör succé i alla sällskap.
Matresa Jonas Cramby har tagit med sig matkultur från sina resor i Mexiko och USA till sitt eget kök. Här bjuder han på sina favoriter.
Färdiga menyer i din epost varje vecka. Anmäl dig nu!
Tävla om värdecheckar till ett värde av 1500 kronor från Findus.
Stort bildspel GB 70 år. Glassarna vi minns - och helst vill glömma.
Mats "Etikettdoktorn" Danielsson svarar på dina frågor om fest-etikett.
Otroligt smarrigt. Du har väl inte missat vår mest populära kladdkaka?
Kontakta Allt om Mat Prenumerationsärenden Prenumerera på Allt om Mat
Recept, snacks, och desserter till familjens bästa fredagsmys.
Njut av den fina syrligheten i hallon.
Baka extra goda brownies med mycket chokladsmak. Enkelt och gott.
IDÉ Sparris, rabarber eller babyspenat - gör en vårlig paj.
Finns platser kvar på chokladkursen. Där ledaren är välkände konditorn Magnus Johansson som gjort senaste årens nobeldesserter.
Enkelt att baka underbart söta kärleksmums till fikat eller kalaset.
Prestigefylld topplista. Alltommat.se har utsetts till en av Sveriges 100 bästa sajter 2011 av Internetworld.
Passa på! Prova 3 nummer av Allt om Mat och få jättefina premier.
Gilla oss på Facebook. Få middagstips, menyer och delta i våra tävlingar.
Tips Söker du praktikplats? Har du en ny produkt? Ris eller ros? Maila: hanna.e.lindberg@alltommat.se
Hela vinkatalogen med betyg i din iPhone. Prova vår applikation gratis!
Här i butiken kan du köpa Allt om mat:s populära kokböcker.
Receptregister Här kan du ta reda på i vilket nummer av AOM ett recept publicerats. Receptregister 2011 Receptregister 2010 Receptregister 2009 Receptregister 2008 Receptregister 2007 Receptregister 2006
Jag inser att jag är en ganska enkel man när den enkla[..]
Äntligen sommar. Vi på gården där jag bor ställde till med[..]
Och hur mycket väger en normalstor morot? Eller en färskpotatis?
Hej på er gott folk, här kommer en bildrapport från vår magiska[..]
Färsk makrill stekt i smör med chili, citron och småtomater blev[..]
Igår filmade vi några vintips för winetvshow, jag har bjudit in[..]
Fick den här av Ylva.
… då är det nämligen äntligen ÄNTLIGEN release för Till Sommaren. Tjoho!! Jag firar med att[..]
"Ett enkelt nöje – öllogistik i hemmet"
"Grillfest och grillad rabarberpaj"
"Hur många potatisar går det på 1/2 kg?"
"Lyxlagat i Flaggsviten och Matsalen"
"Makrill med brynt smör, chili och tomat"
"Dennis kött, en butik utöver det vanliga"
"Ekig rioja"
"Imorrn är en stor dag…"
Bevaka Allt om Mat via RSS.
Köp böcker och mer i Allt om Mat:s butik.
Sök bland 24539 recept och artiklar: