Jonas Crambys recept på fisktacos och carnitas med de rätta rörorna till.
FISHTACOS
Ingredienser:
Mjuka tortillabröd
fisk (tonfiskfilé, havsaborre eller hälleflundra)
vetemjöl
pankosmulor
ägg
salt
frityrolja.
Gör så här:
Gör iordning tre fat. En med saltat vetemjöl, en med vispat ägg och en med pankoströbröd. Skär till lagom stora bitar av fisken, så stora att de passar i tortillabröden, och rulla i vetemjölet, sedan ägget och sista pankon. Fritera tills de fått en gyllene färg.
Servera de friterade fiksfiléerna i ett mjukt tacobröd med cole slaw, guacamole och Pico de gallo. Ha gärna lite chips på sidan. Och mexikanskt öl. Men det förstår ni ju själva.
CARNITAS
Ingredienser:
fläskkarré
cayennepeppar
salt
vitpeppar
svartpeppar
vitlökspulver
chilipulver
oregano
spiskummin
pressad apelsin
soya
hackad vitlök
pressad lime
coca-cola (ej light).
Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar och gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soya och vitlöken och låt marinera åtminstone en timme, helst över natten.
Stek köttet, när den fått färg kan du hälla över marinaden och sänka värmen. Öppna coca-colan och häll sedan, under omrörning, ner en skvätt. Låt den koka bort och häll då på lite till och fortsätt sedan så till alla cola är slut. Det kan ta upp emot två timmar. Kvar har du en härligt, kletig, trådig, sötspicy fyllning du kommer älska resten av livet.
Servera med Pico De gallo, Guacamole och mjuka tacos som ni värmer i ugnen, eller i brödrosten. Behövs ingen ost.