Leva & bo:s matskribent Christina Asplund guidar dig steg för steg till en lyckad middag. Beskrivning med bilder finns i bildspelet.
Rostad räksoppa
4 portioner, 1 timme, lätt
Ugn: 225 grader
- 1 kg räkor
- 2+2 msk rapsolja
- 3 dl vitt vin
- 7 dl vatten
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk koriander, hel
- 1 morot
- 1 fänkål
- 1 bit rotselleri
- 2 schalottenlökar
- 1 kingsolo vitlök
- 8 kvistar timjan
- 3 dl vispgrädde
- salt, peppar, kajennpeppar
- citronsaft
Så här skalar du räkor:
1. Vik huvudskölden framåt, nyp till under den och lossa huvudet.
2. Lossa benen och vik över och ta med mittskölden i ett grepp.
3. Nyp till med pekfinger och tumme längst ner på stjärten och dra loss räkan.
Här finns hela receptet!