Biff à la Lindström är en svensk specialitet, som troligen har ett ryskt ursprung. Det är goda saftiga biffar, som smakar gott med en öl till.
Biff à la Lindström
4 portioner, cirka 45 minuter
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 gul lök
400 g nötfärs
1 dl inlagda rödbetor, finhackade
2 msk kapris, finhackad
2 msk smör
Sås:
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 1/2 msk brun redning, Maizena
salt, svartpeppar
1 Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och kalvfond i en bunke. Låt det stå och svälla, cirka 10 minuter. Blanda ner ägg, salt och svartpeppar.
2 Skala och finhacka löken. Stek den i lite smör utan att den tar färg, cirka 2 minuter. Låt den svalna och blanda sedan ner den i havregrynsblandningen.
3 Vänd ner nötfärs, rödbetor och kapris i lökblandningen och blanda väl.
4 Rulla färssmeten till 8 jämnstora bollar och platta ut till biffar, cirka 1 1/2 cm tjocka och lägg dem på smörpapper.
5 Hetta upp smör på god värme och stek biffarna, några i taget, cirka 3 minuter på varje sida. Lägg upp på serveringsfat.
6 Blanda vatten och kalvfond i en kastrull. Red av med brun redning. Låt sjuda 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tips! Vill man inte ha en redd sås är det gott med brynt smör till.