Vardagsmat i Melker Anderssons nya kokbok. Smaka på läckra vardagsmaten från Melker Anderssons bok "Hemma hos Melker".
Thaikyckling
600 g kycklinglår, urbenade
och skinnfria, i bitar
1 gul lök, skivad
1 msk matolja
2 lime
1 liten knippa mynta, hackad
1 liten knippa koriander, hackad
1 chili, strimlad
2 salladslökar, tunt skivade
2 citrongräs, skurna i bitar
3 vitlöksklyftor, skivade
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
5 limeblad
2 cm ingefära, skalad och strimlad
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås
Gör så här:
1 Bryn kyckling och lök i matolja i en stekgryta.
2 Skiva den ena limen och pressa saften ur den andra.
3 Lägg lite av de hackade kryddörterna, chili och salladslök åt sidan. Lägg samtliga övriga ingredienser i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock 10–15 minuter tills kycklingen är klar.
4 Ta grytan av värmen. Smaka eventuellt av med mer röd currypasta, fisksås och limesaft. Toppa med mynta, koriander, chili och salladslök.
5 Servera gärna thaikycklingen med jasminris med hackade paranötter samt limeklyftor.
Falukorv Provençale
600 g falukorv i ring
1/2 dl senap Maille Provençale
1/2 aubergine, skalad och tunt skivad
1/2 grön zucchini, tunt skivad
1/2 gul zucchini, tunt skivad
2 tomater, tunt skivade
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 msk Herbes de Provence (provensalsk kryddblandning)
1 dl riven parmesanost
1 dl riven cheddarost
Till servering:
potatismos
blandade oliver
Gör så här:
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Skiva falukorven nästan hela vägen ner.
3 Bred senap och lägg aubergine, zucchini och tomat mellan var och en av skivorna.
4 Pressa ner vitlöken i olivoljan i en skål, blanda. Stryk blandningen över korven. Krydda korven med den provensalska kryddblandningen.
5 Stek korven i ugn 20 minuter. Fördela osten över korven efter halva tiden.
6 Servera korven med potatismos och oliver.
Tiramisu
4 plommon, urkärnade och i bitar
1 dl socker
1 dl vatten
3 äggulor + 3 äggvitor
1 1/2 dl florsocker
500 g mascarpone
1 dl marsalavin
1 dl stark kallt kaffe
1 mjuk pepparkaka, i bitar
1 msk kakao
Gör så här:
1 Koka plommonen mjuka i socker och vatten i en kastrull. Låt svalna.
2 Vispa äggulor och florsocker i en bunke. Tillsätt mascarpone och hälften av vardera marsalavinet och kaffet.
3 Vispa upp äggvitorna i en bunke och vänd ner dem i smeten.
4 Blanda resterande marsalavin och kaffe i en skål. Doppa de mjuka pepparkakebitarna i blandningen.
5 Varva plommon, mascarponesmet, blöt pepparkaka och kakao i en burk eller skål – eller i portionsformar.