Lyckas med smörgåstårtan

IDÉ Smörgåstårtan är klassikern som gjort comeback – i ny skepnad. Så här blir kalastårtan mer modern:

KOMBINERA SMAKER
Flera olika lager med smakrika och färgglada fyllningar. Alla ska tillföra något eget men ändå fungera tillsammans. Bra är också om fyllningarna skiljer sig lite i textur och konsistens. Några kan vara grovhackade, andra slätmixade.

VÄLJ ETT GOTT BRÖD
Enklast är att köpa färdiga, ljusa, smörgåstårtbottnar. Men tårtorna blir så mycket godare om du använder bröd med mer smak. Kantskär tunnskivad kavring, rågbröd eller hembakat surdegsbröd och pussla ihop bitarna till de olika brödlagren. Fyllningen och täckkrämen gör att de håller sig på plats.

FRISKARE OCH LÄTTARE
Täck tårtorna med färskostkräm bestående av philadelphiaost och crème fraîche. Det ger en friskare smak. Majonnäsen använder du bara som smaktillbehör där den hör hemma, till exempel med räkorna.

VÅGA VARA PERSONLIG
Låt tårtorna blomma ut med olika sorters salladsblad, örter och frukt som topping. Garneringen behöver inte alltid vara jämnt fördelad, men en bra tumregel är att alla ska få minst en skiva av toppingen. Låt varje tårta få bli ett litet konstverk i sig.

Recept

Rostbiffstårta med gurka och krasse

Smörgåstårtan med rostbiff är klassiskt komponerad på danskt rågbröd. Den
ser extra spännande ut med mörkröd sallad och rödlöksringar.

Vegetarisk smörgåstårta

En helt vegetarisk skapelse som kan omvända även den mest inbitne köttätare. Den här friska smörgåstårtan är täckt med krämig avokado, krispiga rädisor och solrosskott

Lyxiga laxtårtan

Friska och rena smaker med dill och lax där forellrommen lyser som ädelstenar i en krona. Den här smörgåstårtan är riktigt lyxig och passar vid de flesta högtidliga tillfällen.

Kräfttårta med chiliaioli

Den här smörgåstårtan med kräftor, chiliaioli, västerbottensost och färsk koriander går inte av för hackor, men om du vill kan du byta ut koriandern mot slätpersilja. Välj en vinägerbaserad majonnäs, eller gör egen.

Skåning - smörgåstårta med matjes och spickeskinka

Skåningen är god och glad - men framför allt god. I den här blandtårtan samsas de typiskt söta och kryddiga skånska smakerna utmärkt. Öl och kanske en liten nubbe är gott till.