Fler och fler får upp ögonen för kaffekonsten och i dag har runt 16 procent av alla svenskar en egen espressomaskin. Men en riktigt god espresso ska inte var så svårt att göra själv.
- Det är inte som att flyga till månen precis, säger baristan Matts Johansson.
Kan sitt kaffe
Något annat italierna är duktiga på är att göra espresso.
- I Sverige har hela kaffekunskapen ökat mer och mer, men den ligger på en otroligt låg nivå, det är katastrof, menar Matts som själv anordnar resor ner till Italien och håller kurser för att utbilda svenskarna till att bli bättre på kaffe. Och det har blivit bättre, intresset ökar och fler och fler investerar i en espressomaskin för hemmet.
- Det är trendigt att ha en espressomaskin hemma, lite manligt att stå och meka med en maskin när gästerna kommer.
Nu har runt 15-16 procent av svenska folket en egen espressomaskin hemma.
- Du kan få en bra för mellan 3000-4000 kronor, säger Matts som själv äger en för 50 000.
Det är en färsk vara
- Det handlar om lagen av motstånd. Det måste vara rätt motstånd i kaffebryggandet, annars får man inte ut aromen ur kaffet.
Precis som med bryggkaffe är det viktigaste för espresson att den görs på färskt kaffe. När man väl har färskt kaffe hemma ska det förvaras mörkt och tillslutet, eftersom syre gör att kaffe åldras. Sedan handlar det om malningsgrad. Matts menar att det ska rinna 5-6 cl på 20-30 sek. Då får man en bra espresso.
Kallar sig Barista-farfar
Namn: Matts Johansson.
Ålder: 49.
Gör: driver "da Matteo", kaffebar i Göteborg och eget mikrorosteri.
Kallar sig: "barista-farfar" eftersom han hållit på med kaffe i över 30 år.
Aktuell med: Inspirationsboken "Bar Italia" (Prisma) tillsammans med Tomas Tengby.
(Foto: Thomas Johansson)