Grillsäsongen är här. Vi bjuder på recept ur Allt om Mat-bloggaren Lisa Lemkes nya kokbok Till Grillat - såser, marinader, sallader och lite sött.
Boken lär dig allt om tajming - hur du får glöden blir perfekt och tillbehören färdiga samtidigt med det grillade.
Recept ur Lisa Lemkes bok Till Grillat:
Grillad guacamoletortilla med mozarella
4 portioner
2 avokador
1 1 rödlök, liten
2 2 tomater, gärna olika färger
125 125 g mozzarella
2 2 vitlöksklyftor
0.5 0,5 lime, saften
1.5 1,5 dl grovhackad koriander
8 8 tortillabröd
flingsalt och grovmalen svartpeppar, efter smak
tabasco, efter smak
Tillagning
Dela avokado, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tjocka skivor. Skala och skär rödlöken i tunna ringar. Skiva tomaterna tunt. Riv mozzarellan i mindre bitar och hacka vitlöken mycket fint.
Fördela alltsammans över tortillabröden, pressa över limesaft, strö på koriandern och krydda med salt och peppar. Rulla ihop tortillabröden och fäst med tandpetare.
Grilla tortillarullarna i cirka 2 minuter på svag värme, gärna över indirekt värme där de inte ligger ovanför kolen. Vänd på rullarna efter halva tiden.
De är klara när de har fått lite färg och mozzarellan har smält. Servera omgående.
Bönsallad med kryddörter och halloumi
150 g haricot verts
150 g vaxbönor
0,75 dl olivolja
1,5 dl finhackade kryddörter (t.ex. oregano, timjan och basilika)
1 riven vitlöksklyfta, liten
200 g halloumi
olivolja till stekning
flingsalt och grovmalen svartpeppar, efter smak
Tillagning
Ansa bönorna och koka dem hastigt i saltat vatten tills de är mjuka med lätt tuggmotstånd.
Häll av vattnet och lägg bönorna i en stor skål. Rör samman olja, kryddörter och vitlök och blanda dressingen med de varma bönorna.
Skär halloumin i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek halloumiskivona i cirka 1 minut på varje sida, eller tills de fått en gyllene färg.
Blanda halloumin med bönorna, smaka av med salt och svartpeppar och servera genast.
Avokado- och fetaostkräm
4 portioner1
1 avokado, mogen 100
100 g fetaost
1 tsk citronsaft, färskpressad
2 dl naturell turkisk yoghurt, 10 %
svartpeppar, grovmalen
ev. lite salt
Tillagning
Kärna ur, skala och grovhacka avokadon och lägg den i en bunke. Smula ner fetaosten i bunken och tillsätt citronsaft samt lite av yoghurten. Mixa ihop alltsammans till en slät sås med stavmixer. Tillsätt resten av yoghurten. Smaka av med peppar och ev. lite salt.